Les P'tits Goinfres

Il y a quelques temps je vous parlais d'un site qui proposait tous les jours de nouvelles idées de recette. J'y suis retourné et y ai découvert de nombreuses nouveautés ! Déjà, ce n'est plus une mais 4 idées de recettes par jour qui sont proposées comme vous le verrez sur la page d'accueil. En fait, chaque jour, on a droit a un apéro, une entrée, un plat et un dessert. Un menu quoi ! Sympa.
Ensuite, on a enfin des catégories. Ca manquait vraiment à l'ancienne version. Moi qui adore le sucré (vous avez du le remarquer!!) je craque pour les recettes de dessert avec les grandes photos ça donne envie!
Et puis bien sur il y a toujours ce qui fait que j'adore ce site : on attend tout le temps la recette du lendemain, on se prend vite au jeu. Il existe un récap des recettes par mois, comme par exemple ici les recettes proposées en Janvier.

Et pour ma recette favorite, c'est le curry de poulet avec du lait de coco !

Voilà, je trouve que c'est vraiment un nouveau genre de site, différent des blogs et des sites classique de recette (comme ici cuisinetoo pour qui je rédige des recettes).

En espérant que ça vous plaise ;)

Les fêtes de Noël approchent (enfin bientôt) et il est temps de tester vos recettes car le soir de noel ne doit pas être un fiasco, essais préalables obligatoires.

Pour ma part, la recette testée et approuvée de cette année sera le Chapon au Val d'Auge, un délice absolument exquis ! Et pour vous ? Quelles seront vos recettes de Noël ?

Coucou,

Et bien ça fait longtemps que je n'ai pas écris ici mais je sens que vous allez me le pardonner car c'est aujourd'hui pour vous présenter un site très intéressant que j'ai découvert : Un jour, une recette
Le principe est simple : tous les matin le site vous donne une recette vraiment simple à faire et économique. Je trouve l'idée super pour les familles car il est parfois difficile de varier les repas (on est vite à court d'idées !) et qu'on n'a pas toujours le temps de consulter nos blogs favoris le soir en rentrant.
Ils ont également une page Facebook qui vous donne directement sur votre mur les recettes du jour, si avec ça vous êtes à court d'idées....!
http://www.facebook.com/UnJourUneRecette

A vos favoris !

Voici une petite recette facile, rapide et délicieuse. Une petite touche de gourmandise après une journée de travail bien remplie !

Mini brownies aux amandes

Ingrédients :

200 g de chocolat noir
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
150 g de beurre
80 g d'amandes émondées

Ustensiles :

moules à mini cake
1 saladier
1 fouet
1 casserole

Réalisation de la recette :

Faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat coupé en morceaux.

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange choco-beurre puis la farine.
Ajouter les amandes émondées et mélanger le tout.

Verser la préparation dans des mini moules à cake en silicone et enfourner th 6 (180°) pendant une vingtaine de minutes.

Démouler et laisser reposer 15 minutes avant de déguster.

Après la déclinaison de madeleines aux différents parfums voici les sablés. Même principe : une recette de base simple que vous pouvez agrémenter de garnitures de votre choix. Pour moi ce sera une garniture au chocolat et aux framboises.

Les Sablés

Ingrédients :

110 g de beurre
200 g de farine
75 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
3/4 sachet de levure
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Ustensiles :

1 robot ou 1 saladier
1 plaque de cuisson

Préparation de la recette :

Si vous avez un robot type Kenwood, utiliser le batteur et y mélanger le beurre mou et les sucres. Ajouter ensuite la farine, l'oeuf, la levure, le citron et la poudre d'amande. Mettre en route le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former alors une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Si vous n'avez pas de robot, aucun problème, mélanger tout d'abord au fouet le beurre mou et les sucres puis ajouter le reste des ingrédients, malaxer le tout à la main de façon à obtenir une grosse boule de pâte à faire reposer 30 minutes au frigo.

Une fois la pâte prête, laissez libre cours à votre imagination pour garnir ces sablés. Vous pouvez très bien choisir de les laisser nature. Pour ma part j'en ai garni la moitié avec des framboises surgelées et l'autre moitié avec des carrés de chocolat.

Il faut alors former des boulettes de pâte et y insérer au centre la garniture choisie. Bien vérifier que la garniture est intégralement recouverte de pâte.

Je vous conseille de faire des petites boulettes assez hautes mais pas très larges afin d'avoir des sablés individuels assez épais. Moi j'ai fait le contraire, j'ai tassé les sablés avant de les enfourner et résultat avec la levure les sablés se sont élargis mais n'ont pas assez gonflé.

Une fois les boulettes garnies, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner une quinzaine de minutes th 5/6 (170°). Ils seront bien dorés mais encore un peu mou à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant (un peu comme les cookies).

A déguster au goûter avec un thé.

Alors hier soir, une petite recette rapide, simple et équilibrée... tout ce que j'aime

Parmentier de saumon à la fondue de poivron

Pour 2 personnes

Ingrédients :
2 grosses pommes de terre
1 gros pavé de saumon
1 petit poivron vert
1 petit oignon
lait
beurre
sel
poivre
huile d'olive

Ustensiles :
1 plat allant au four
2 casseroles
2 emporte pièces ronds

Préparation de la recette :

Peler les pommes de terre, les couper en 2 et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau.

Déposer le filet de saumon dans un plat allant au four et le faire cuire une quinzaine de minutes.

Préparer la fondue de poivron. Peler et émincer l'oignon. Laver, enlever les graines du poivron et le couper en morceaux.
Faire cuire les légumes dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes. Une fois cuits, mixer les légumes.

Egoutter les pommes de terre et les écraser en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter une noisette de beurre et du lait et mélanger afin d'obtenir une purée onctueuse. Saler et poivrer.

Poser un emporte pièce sur chaque assiette. Déposer sur le fond une couche de purée puis une couche de fondue de poivron et les morceaux de saumon grossièrement émietté.

Bon appétit !

En ce moment je suis plus dans une période sucrée que salée. Peut être est-ce le temps hivernal qui me donne l'envie de préparer des goûters à prendre un dimanche après midi accompagnés d'un thé ou d'un bon bol de chocolat chaud.
Ce week end il me restait une grosse poire un peu trop mure pour manger telle quelle, j'ai donc décidé de faire un cake et un cake avec une seule poire c'est un peu fade je l'ai donc agrémenté de quelques pépites de chocolat (le mélange chocolat - poire, j'adore !) et d'un peu de morceaux d'amandes pour apporter un peu de croquant.

Cake Poire - chocolat - amandes

Ingrédients :

1 grosse poire bien mûre
100 g de pépites de chocolat
75 g d'amandes émondées grossièrement hachées
140 g de beurre
80 g de sucre
150 g de farine
3 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

Ustensiles :

1 saladier
1 moule à cake
1 fouet
1 hachoir

Préparation de la recette :

Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la levure et le beurre que vous avez fait fondre au micro ondes. Mélanger.

Peler et couper la poire en morceaux. Hacher grossièrement les amandes. Ajouter la poire, les amandes, le chocolat et le lait dans la préparation et mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation dedans et enfourner 40 minutes th 6/7 (200°). Le cake est cuit lorsque quand vous plantez un couteau dedans la lame ressort sèche.

Envie d'un goûter facile et original ? Tentez les madeleines. Faciles à faire, déclinables à souhait elles feront le bonheur de tous.

Hier, j'en ai fait une quarantaine. Et pour qu'il y en ait pour tous les goûts, j'ai varié les saveurs. La base de la recette est la même : vous préparez la pâte à madeleines, vous la séparer en 4 portions et vous personnalisez les madeleines de 4 façons différentes.

J'ai donc fait :
- madeleines choco - coco
- madeleines framboises - chocolat blanc
- madeleines nature
- madeleines aromatisées à l'amande.

D'une simplicité enfantine pour un résultat délicieux !

Les Madeleines :

Ingrédients :

Pour la pâte à madeleine :
4 oeufs
140 g de beurre
170 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
200 g de farine
3/4 d'un sachet de levure
5 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :
2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
2 barres de chocolat noir dessert
2 barres de chocolat blanc
12 framboises
1 cuillère à café d'extrait d'amandes
lait

Ustensiles :
1 saladier
3 grands bol
1 fouet
12 mini moules à madeleines en silicone
1 casserole

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Le laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet les oeufs entiers et le sucre. Ajouter le beurre tiède, le citron et le lait. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Votre pâte est prête.

Verser un quart de la pâte dans un bol, un quart dans un autre bol et le reste dans un troisième bol (la pâte des madeleines nature et des madeleines aux framboises étant la même).

Dans le 1er bol, ajouter la noix de coco en poudre.
Dans le 2ème bol, ajouter l'extrait d'amandes.
Dans le 3ème bol, n'ajoutez rien !

Garnir les moules à madeleines d'une première fournée de pâte à la noix de coco. Attention : les remplir maximum au 3/4 car avec la levure la pâte va monter et si ça monte trop, ça déborde !
Enfourner une dizaine de minutes th 6 (180°). Les madeleines sont prêtes dès qu'elles sont fermes et un peu dorées.
Les démouler et les réserver dans un récipient.

Garnir les moules à madeleines d'une deuxième fournée de pâte aromatisée à l'amande. Enfourner également une dizaine de minutes puis démouler et réserver.

Pour les madeleines à la framboises, déposer un peu de pâte dans les moules, ajouter au centre une framboise (si vous utilisez des framboises surgelées, les faire décongeler avant, en 30 minutes elles seront décongelées) et recouvrir d'un peu de pâte. Enfourner 10 minutes, démouler et réserver.

Pour les madeleines nature, rien de plus simple : Garnir les moules de pâte, enfourner, démouler, réserver.

Vos madeleines nature et à l'amande sont terminées. Pour celles à la noix de coco et aux framboises, occupons-nous du nappage : Faire fondre dans 2 casseroles différentes les chocolat avec un peu de lait.
Napper chaque madeleine à la noix de coco de chocolat noir et chaque madeleine aux framboises de chocolat blanc. Laisser reposer au moins 30 minutes pour que le nappage durcisse.

Ca y est tout est prêt ! Pour la conservation, c'est très simple, gardez les dans un tupperware bien fermé afin qu'elles ne sèchent pas.

Ce soir je vous propose une recette exotique et simplissime qui plaira aussi bien aux gourmand(e)s qu'à celles et ceux qui font attention à leur ligne.

Houmous (houmos)

Ingrédients :

400 g de pois chiches égouttés
4 cl d'huile d'olive
le jus d'un petit citron
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de tahin - purée de sésame (facultatif)
cumin

Ustensiles :

1 hachoir
1 presse ail

Préparation de la recette :

Peler les gousses d'ail et les hacher à l'aide d'un presse ail.
Mettre tous les ingrédients sauf le cumin dans un hachoir (ou mixeur) et hacher le tout.
Verser le tout dans un bol et saupoudrer de cumin.
Servir avec des morceaux de pain grillé et / ou des carottes coupées en lamelles.

....ou comment rectifier un gâteau bien mal embarqué ?

Vous allez me dire : qu'y a-t-il de plus simple à cuisiner que le gâteau au yaourt. Un yaourt, de la farine, du sucre , de la levure, des oeufs, un peu d'huile et le tour est joué !

Jusque là tout va bien, là où ça se complique c'est lorsque je me rends après avoir mélangé le yaourt avec le sucre et la farine que.... je n'ai plus un gramme de levure. Comment mon gâteau va monter et ne pas ressembler à une crèpe épaisse ?

Pas de panique réfléchissons : j'avais lu il y a quelques temps qu'on pouvait remplacer la levure par du bicarbonate, c'est surement vrai mais la fois où j'ai essayé j'avais certainement mal dosé car le gâteau n'avait pas monté.

Alors aujourd'hui j'ai essayé de remplacer la levure par des blancs d'oeufs montés en neige. Et bien le résultat n'est pas mal. Je pense que la levure l'aurait fait un peu plus gonflé mais le gâteau est bon quand même. Nappé de chocolat noir il est encore meilleur.

Recette du gâteau au Yaourt, nappage chocolat

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature ou yaourt brassé
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
1/2 pot d'huile
quelques gouttes de jus de citron
quelques gouttes d'extrait de vanille
50 g de chocolat noir desser
1 petit verre de lait

Ustensiles :

1 saladier
1 batteur
1 fouet
1 moule à gâteau
1 spatule

Préparation de la recette :

Dans un saladier verser le yaourt nature. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le citron et l'extrait de vanille. Mélanger le tout.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'huile à la préparation précédente. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Monter les blancs d'oeufs en neige. A l'aide d'une spatule les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la préparation. Enfourner 25 minutes th 6 (180°).

Laisser refroidir et le démouler. Préparer le nappage au chocolat en faisant fondre 50 g de chocolat avec un petit verre de lait. Napper le gâteau et laisser refroidir de façon à ce que le chocolat durcisse.